Новости Lumicino

Гастрономический вестник

Осенний огонек. Сезонное обновление в ресторане Lumicino

В унылую ноябрьскую пору самое время манифестировать итальянскую философию счастья под названием Bella Figura, в ней все просто и прекрасно. Нужно вкусно есть, никуда не спешить, проводить время с друзьями, а главное — любить себя. Как именно все это делать можно прочесть в одноименной книге, а аспект наслаждения едой берет на себя команда ресторана Lumicino

В сезонном обновлении собраны гастрономические символы со всей страны: от венецианского фритто мисто до карамелле из Эмилии-Романии. Любимая новинка шеф-повара Тимура Исмайлова – Теплый салат с осьминогом, картофелем, перепелиным яйцом и орехом пекан (1650 рублей). В нем, как «в Греции все есть» - и мини-картофель, и осьминог, и салатные листья, а также таджасские оливки, мята и молотый фенхель. В горячих закусках появилось уже упомянутое фритто мисто, которое готовится из кальмаров, тигровых и аргентинских креветок – морепродукты покрывают тонким кляром, обжаривают до золотистой корочки во фритюре и подают с малиновым соусом. Паста – всему голова, поэтому в меню пара углеводных новинок: редко встречающиеся карамелле в виде конфет и классические тосканские папарделле. Карамелле с рикоттой родом из Эмилии-Романии в Lumicino дополняют крабом и даже порцией черной икры по желанию гостя, а домашние папарделле подают с томленой уткой, кедровыми орехами и соусом демиглас. Осень невозможно представить без тыквы, шеф делает из нее шарики, обжаривает их с мёдом и приправой «5 специй», чтобы подать с филе миньона прожарки Medium и соусом демиглас.

Любопытная лингвистическая деталь, ASAP по-итальянски – это Aperol Spritz и pasta, кажется такой Asap всем придется по душе!
​
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888.

«Отблески Италии» в Lumicino

17 октября в ресторане Lumicino пройдет ужин «Отблески Италии» по региональным рецептам Эмилии-Романьи и ее столицы, Болоньи. Ужин посвящен выходу одноименной книги Дарьи Сиротиной, рассказывающей о многообразии и своеобразии гастрономических традиций Италии.

Больше двадцати эссе об итальянских городах и их кулинарных особенностях дополнены продуманными рецептами, которые легко реализовать на собственной кухне. На ужине гостей ресторана Lumicino ждет четыре рецепта - четыре блюда - четыре огонька воспоминаний Дарьи о первом знакомстве с Италией и о жизни в Болонье. Ресторатор Уиллиам Ламберти и шеф-повар Тимур Исмайлов представят меню, состоящее из знаковых болонских блюд. В качестве закуски - мортаделла с бурратой и gnocco fritto. Тортеллини с тыквой, сливочным маслом и обжаренным в нем шалфеем - первое блюдо, классика болонской кухни. Основная подача - cotoletta alla bolognese, отбивная с пармезаном и прошутто, а на десерт - традиционный болонский рисовый пирог с заварным кремом.

В качестве сопровождения ужина шеф-сомелье Антон Суздальский выбрал яркие вина со всей страны: просекко из Венето, шардоне из Фриули-Венеции-Джулии, неро д’аволо с Сициии.

Стоимость ужина - 5500/чел, с винным сопровождением - 6500/чел.
Бронирование по телефону +7 968 606 68 30
Сбор гостей в 19.00

Lumicino X LUMINARY: магия света

В ресторане Lumicino разжигают любовь не только к еде, но и музыке! В честь дня рождения шоу Luminary до 23 октября при заказе титульного коктейля Lumicino, смешанного на лимончелло, темном роме и кордиале из бриоши и апельсина гостям вручается открытка, скрывающая послание от Luminary или один из билетов на шоу. Достаточно стереть специальное покрытие и выяснить благоволит ли вам судьба!

Luminary – это концерты симфонической музыки в окружении тысячи свечей, где легендарные произведения разных эпох, буквально от Queen и Beatles до Людовико Эйнауди и Ханса Циммера перевоплощаются, раскрываясь в совершенно новом свете. Музыкальное шоу тщательно продумано: каждый раз выбираются новые, уникальные локации – старинные особняки, пляжи или грандиозные амфитеатры, создаются декораций, ну а звучание оркестра Dream Orchestra всегда на высоте!


Не пропустите и зажгите: почти весь октябрь в Lumicino при заказе одноименного коктейля – открытка с предсказанием или билет на шоу Luminary – в подарок!
​
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888.

Рецепты семьи Сопрано
для семьи Lumicino

В 2024 году «Клан Сопрано» исполняется 25 лет, команда ресторана Lumicino решила отпраздновать это событие и подготовила специальное меню по мотивам гастрономических сюжетов культового сериала.

Все шесть сезонов семья Сопрано собиралась вокруг стола, наслаждаясь традиционными итальянскими блюдами – без пасты, канноли и отбивных из телятины не обходилась ни одна серия.Шеф-повар Тимур Исмайлов и шеф-кондитер Тима Салех внимательно изучили кулинарную книгу клана – The Sopranos Family Cookbook и представили свои версии любимых блюд героев сериала. Для начала «Конечно же, канноли», внутри сицилийских трубочек моцарелла, страчателла, сливки, фисташки и вся любовь к Италии в одном хрусте. В заглавной роли, блюдо без которого ни один итальянец не выживет и дня – паста, вернее две – «Мечты фузилли о зити», та самая, приготовленная с фрикадельками и моцареллой, и спагетти, запеченные до хрустящей корочки с куриным бедром, томатами и пармезаном - она же «Любимая паста Тони».На десерт – чизкейк из рикотты с вишней и шоколадной конфетой с вишневым соусом, рецептом которого Кармела Сопрано, жена главного героя, объединила американскую и итальянскую культуры.

Как говорил Тони Сопрано: «Еда не решает все проблемы», но она хотя бы пытается!
​
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888.

Девочки и мальчики
с персиками в Lumicino

Десерт, как произведение искусства или как стать девочкой (или мальчиком) с персиками с картины Серова, не выходя из ресторана.

Ньютон открыл закон земного притяжения после того, как ему на голову упало яблоко, а сезонный фантазийный десерт «Персик» был изобретен зимним вечером за нарезкой яблок для шарлотки. Вдохновлен он картиной Валентина Серова «Девочка с персиками», художник запечатлел миг летнего счастья, а команда Lumicino решила подарить гостям незабываемые эмоции в стенах ресторана.

Шеф-кондитер Фатима Салех «собрала» десерт из разных текстур и форм заглавного ингредиента: персикового ганаша, пюре, ликера, обжаренных на гриле свежих персиков. Выполнен «персик» столь искусно, что даже удалось повторить фактуру и цвет фрукта, так что красивые (и вкусные) воспоминания обеспечены! Сладкий культурный оммаж сервируют на винтажном блюде со свежими персиками и одновременно преподносят фартук с принтом, напоминающий наряд девочки, изображенной на картине. Фартук стоит надеть, чтобы сделать фотографию на память, которая будет готова почти мгновенно и даже снабжена наклейкой "Девочка/ мальчик с персиками. Лучшая версия, Москва, Lumicino, лето 2024". И красиво, и со смыслом, такое мы любим!
​
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888.

«Рыжее» меню в Lumicino

Любой врач скажет, что витамин D - «всему голова»! Лето, разумеется,
лучший из периодов для его естественной аккумуляции. Ради него мы готовы
часами лежать на пляжах и ужинать в ресторанах. Где связь? Все дело в том, что в
ресторане с огоньком - сезон лисичек, а они - кладезь «солнечного»
витамина в съедобной форме.

Шеф-повар ресторана Lumicino Тимур Исмайлов попал под обаяния сезонного продукта и решил добавить в меню пиццу с лисичками, моцареллой, сыром грюйер и трюфельным
маслом, брускетту с жареными лисичками, картофельным соусом и
пармезаном, зелёный салат с жареными лисичками, моцареллой, яйцом пашот и ореховым соусом. Но, конечно, истинно королевская оправа жизнерадостно желтым грибам - домашние спагетти с петрушкой и пармезаном или ризотто с пармезаном, луком сибулет и трюфельным маслом.
​
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888.

Lumicino: гастрономические планы на лето

Если перефразировать текст хита «напитки покрепче, слова покороче» на гастрономически-летний лад, то он звучал бы так: «зелени побольше, лимонад похолоднее». Тренд очевиден - с повышением температуры хочется легких блюд и освежающих коктейлей.
Шеф-повар ресторана Lumicino Тимур Исмайлов предлагает летом сфокусироваться на гедонизме, обрамленном в легкие формы текстуры. Смело заказывайте зелёный салат с обжаренным персиком, бурратой и копченой утиной грудкой и капрезе с бурратой, соусом песто и фисташками на двоих – в ресторане по-прежнему щедрые порции. Главный летних хит гаспачо подают сразу в трёх вариациях: с аргентинской креветкой, с камчатским крабом и даже черешней! Впрочем и самые любимые итальянские гастрономические символы тоже получили сезонное звучание с акцентом на море, а вернее на морепродукты. Их шеф-повар Тимур Исмайлов добавляет в пиццу моцареллой, шпинатом и соусом биск, равиоли из шпината с томатами, рикоттой и щучьей икрой , а также в ризотто с морепродуктами и белым соусом.
Классический аффогато летом подружится с фисташкой, десерт состоит из фисташкового мороженое и крема, а подается с очаровательным мини вафельным рожком. Но, конечно, самая ожидаемая летняя новинка – это коктейль Россини, состоящий из игристого и клубники. Ее сезон так быстротечен, что откладывать на завтра то, что можно выпить сегодня - просто нельзя.
Пообедать в прохладе без тополиного пуха – это же почти маленький отпуск, правда?
​
Резерв стола по телефону +7(495) 260 00 888.